最近赤酢を購入してから、自宅で鮨を握りたい欲が高まっています。赤酢と富士酢のブレンドはどうしよう？塩や砂糖の量は？など考えるのが楽しく日々実験しています。 今回は、大晦日に自宅で鮨を食べようと思い、魚屋で購入した本マグロを湯霜漬けにして握っ…