最近赤酢を購入してから、自宅で鮨を握りたい欲が高まっています。赤酢と富士酢のブレンドはどうしよう？塩や砂糖の量は？など考えるのが楽しく日々実験しています。 今回は、大晦日に自宅で鮨を食べようと思い、魚屋で購入した本マグロを湯霜漬けにして握っ…

冬の深海魚で相模湾•駿河湾名物といえば、金目鯛。お刺身から煮付けからおいしい高級魚ですが釣りのハードルなかなか高いんですよね笑 基本的な釣り方は胴突きで、深海魚にしては簡単みたいなんですが、まだチャレンジしたことがなく。三崎側から伊豆熱海ま…

僕は寿司の中でも光物と言われる部類が好きです。昔からアジ 、イワシ、サバ、シンコ…とマグロやウニじゃない方に喰いつく子供でした。 大人になった今でも光物が好きでいろんなお寿司屋で出てくるアジやイワシを楽しみに食べてる人間です。 （銀座 竜介さん…