最近漁港で生ワカメが採れるようになってきました。この春限定の生ワカメはシャブシャブにして美味しく、乾燥ワカメと違って甘みも多く食感も良く、私のこの時期のお気に入りです。もし食べたこと無かったら一度食べてみてください。これワカメなの？！と感動します。
今回は長田港の竜海丸が販売している生ワカメを購入しました。前回直接買わせてもらい美味しかったので郵送でも頼んだ形です。4袋買ったので1袋は乾燥ワカメにすることにしました。1袋で多いかなと思いましたが実際に乾燥させてみるとかなり少量になるのでたくさん茹でてしまっても良いかもしれません。
乾燥ワカメの作り方はシンプルで、まず生ワカメを適量サイズになるように切り、さっと茹でます。お湯につけるだけで鮮やかな緑色に変わるのでそしたら冷水に取り水気を切ったら干すだけです。
このときワカメが大きいと、ワカメ同士がくっついてしまうので程よいサイズにするのがおすすめです。天気の良い日に風通しが良いところで干せばだいたい1日程度で黒く見慣れた乾燥ワカメになります。最後は小さく切りジップロックで保存すれば完了です。
ワカメのサイズですが、1センチくらいでも5−6倍になるので結構細かく切ってしまって大丈夫です。茎の部分は若干乾燥に時間がかかったので、葉っぱだけのほうがもしかしたらよいかも？
ということで簡単に乾燥ワカメができました！スーパーで買う塩蔵ワカメと違ってお湯で戻してもシャキシャキなので是非生ワカメを買う時に作ってみてください。
ちなみに塩蔵ワカメは、旬の生ワカメを湯通しして塩漬けしたものだそうです。なので乾燥ワカメ以外にも塩蔵ワカメも作れそうですね！
